“อาหารวันตรุษจีน” สิ่งสำคัญในวันปีใหม่จีน ลูกหลานมักต้องเตรียมอาหารคาวหวาน สิ่งของเครื่องใช้มงคลต่างๆ สำหรับกราบไหว้บูชาเทพเจ้าและบรรพบุรุษผู้ล่วงลับไปแล้ว เพื่อแสดงความกตัญญูและเริ่มต้นปีใหม่ด้วยความเป็นสิริมงคล โดยอาหารแต่ละอย่างก็จะมีความหมายที่แตกต่างกันออกไป เพื่อความร่ำรวย เพื่อความอุดมสมบูรณ์ หลากหลายความมงคลแล้วแต่เลือกสรร หลังจากไหว้เสร็จแล้ว สมาชิกในครอบครัวก็นิยมนำของไหว้เหล่านั้นมารับประทานเพื่อความมงคลแก่ตนเอง หากแต่มิวายมีคำเตือนจากนักโภชนาการในการรับประทานอยู่ดี
“อาหารเทศกาลตรุษจีน” เสริมมงคลแต่เสี่ยงโรคเรื้อรังในผู้สูงวัย
ดังที่กล่าวไปตอนต้นว่าเป็นประเพณีสำหรับคนในครอบครัวที่จะนำอาหารต่างๆ หลักจากการไหว้มารับประทานเนื่องจากเชื่อกันว่าจะเกิดความเป็นมงคล แต่ความมงคลที่ว่าก็ตามมาด้วยความเสี่ยงในโรคต่างๆ เช่นเดียวกัน เนื่องจากแต่ละเมนูทั้งคาวหวานก็ต่างมีความสุดโต่งของรสชาติด้วยกันทั้งสิ้น ไม่ว่าจะ หวาน มัน เค็ม จัดได้ว่ามีครบทุกรายการ นั่นจึงเป็นสาเหตุที่นักโภชนาต้องออกมาเตือนสำหรับว่าการรับประทานอาหารในวันปีใหม่จีนอาจนำไปสู่การกระตุ้นให้เกิด โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคความดันโลหิตสูงในผู้ที่มีปัญหาสุขภาพและผู้สูงอายุได้
5 รายการอาหารวันตรุษจีนที่ผู้สูงอายุต้องเลี่ยง
1. หมูสามชั้น-หัวหมู
ถือเป็นเมนูคลาสสิคเมนูหนึ่งของเทศกาลนี้เลยก็ว่าได้ แต่หากรับประทานจนมากเกินไปก็จะนำไปสู่โรคอ้วน อ้วนลงพุง อีกทั้งโรคไต,ความดันโลหิตสูง, เบาหวาน, มะเร็ง อีด้วย
2. เป็ดพะโล้
แม้ในน้ำพะโล้จะอุดมไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ แต่หากทานอย่างไม่ระมัดระวังก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ในการทานเป็นพะโล้นั้น ต้องหมั่นตรวจเช็กความสดใหม่อยู่เสมอ ห้ามค้างคืนเด็ดขาด เพราะโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่โดนเคี่ยว ต้ม ตุ๋นเป็นเวลานาน อาจเกิดสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้
3. ไก่ต้ม
เป็นเมนูที่มีความหมายที่ดีมากทีเดียวสำหรับเมนูไก่ต้ม ซึ่งมีความเชื่อว่าเมนูนี้เสริมความเจริญก้าวหน้าให้กับหน้าที่การงานนั่นเอง แต่ในการรับประทานก็ยังต้องคอยระวัง โดยต้องทานแต่พอดี เลี่ยงหนัง เพราะเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกาต์ ไขมันในเลือดสูง นอกจากนี้การปักธูปลงไปที่เนื้อไก่ต้องระวังสีย้อม สารตะกั่ว ปรอท เป็นต้น
4. ผัดหมี่ซั่ว
เป็นที่ทราบกันดีว่าเมนูนี้ขึ้นชื่อเรื่องความมัน เพราะในการผัดหมี่ต้องใช้น้ำมันเป็นจำนวนมากเพื่อช่วยให้เส้นไม่ติดกันอีกทั้ง เส้นหมี่ซั่วที่ใช้มีทั้งสีขาวนวลและเหลืองอ่อน ต้องสังเกตและระวังเส้นหมี่ซั่วที่ใช้สีสังเคราะห์ เพราะอาจทำให้ท้องร่วง ท้องเสีย
5. ขนมเทียน ขนมเข่ง
จริงอยู่ที่เทศกาลตรุษจีนจะมีขนมหวานมากมายหลายชนิด แต่ที่ถือเป็นตัวเต็งบนโต๊ะไหว้ก็เห็นจะเป็นเมนูขนมเข่งและขนมเทียน มีทั้งไส้หวานและเค็มให้เลือก อย่างไรก็ดีขนมทั้ง 2 ชนิดนี้มีแป้งและน้ำตาลในปริมาณมาก จึงเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นต้น ควรกินแต่พอดีด้วย
กล่าวโดยสรุป ของไหว้ตรุษจีนส่วนใหญ่จะเป็นอาหารประเภทผัดๆ ทอดๆ ควรเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสม ปรุงแต่น้อย ลดเค็มจัด เพราะความมันและรสชาติเหล่านี้จะนำไปสู่โรคภัยต่างๆ ที่เป็นโรคเรื้อรังและเสี่ยงต่อชีวิตทั้งสิ้น หากครอบครัวใดที่ต้องจัดพิธีไหว้ตรุษจีนและมีผู้สูงวัยอยู่ในครอบครัว ควรใส่ใจในการปรุงและเสริมให้ท่านทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพย่อมดีกว่า เพราะท่านจะได้อยู่ร่วมทุกๆ เทศกาลกับลูกหลานอย่างมีความสุขไปอีกนานๆ นั่นเอง
บทความอื่นๆ
ผู้ป่วย อัลไซเมอร์ ไม่ยอมนอน ดูแลอย่างไรดี?
ปวดศีรษะจากกล้ามเนื้อเกร็งตัว ในผู้สูงอายุ อันตรายหรือไม่ รักษาอย่างไร?
5 ท่า บริหาร หัวใจ ผู้ สูงอายุ ช่วยให้ผู้สูงวัยหัวใจแข็งแรง